Основные правила хранения картофеля
Автор: Администратор, 20 Дек 2017
Картофель мы часто называем «вторым хлебом». Популярность этого овоща обусловлена его универсальностью в приготовлении, наличием витаминов и превосходным вкусовым характеристикам. Картофель достаточно неприхотлив, но также имеет ряд требований к условиям хранения. Рассмотрим же основные правила.
Как правильно хранить картофель зимой:
Для заготовки на зиму необходимо выбирать поздние сорта. Они начинают прорастать через 100 – 110 дней и способны пережить зиму. Среди самых распространённых сортов позднего картофеля выделяют:
- «Невский»,
- «Журавинка»,
- «Гатчинский»,
- «Гала»,
- «Голландка».
Они стойко переносят зиму, сохраняя прекрасные вкусовые качества и полезные свойства.
- После сбора урожая надо оставить картофель в тени на пару часов и дать ему просушиться. Избегайте попадания солнечных лучей, иначе клубни позеленеют, что может привести к расстройству желудка.
- Следующим этапом идёт сортировка. Это делается с целью выявить повреждения, пятна, гниль. Важно тщательно проверить каждую картофелину. Для длительного хранения выберите только целые, зрелые, с плотной кожурой и без ростков клубни. Повреждённые экземпляры быстро испортятся, поэтому их лучше использовать сразу. Не страшно, если на картошке останутся комочки земли. Это только поможет ей удачно перезимовать.
- Теперь необходимо выбрать ёмкость для хранения. Самый подходящий вариант это деревянный или пластиковый ящик. Он обеспечит необходимую вентиляцию и оградит от соприкосновения с другими овощами.
- Далее следует соблюдать световой и тепловой режим хранения. В идеале это должно быть прохладное темное помещение. Самая оптимальная температура составляет +2, +5 градусов. Влажность воздуха желательно поддерживать на уровне 85-90%. В сёлах и на дачах для этого используют погреб, где клубни хранятся всю зиму без проблем.
В условиях города достаточно будет вынести картофель на балкон и накрыть его мешковиной или старым одеялом, чтобы он не замёрз в зимние холода. В особенно морозные дни ящики можно занести в коридор.
Стоит помнить, что в течение зимы лучше ещё раз перебрать запасы, убрать ростки и подгнившие овощи. Это позволит сохранить клубни в максимально хорошем состоянии вплоть до весны.
Опытные дачники, знающие как правильно хранить картофель зимой, советуют хранить картошку со свёклой. Свекла вбирает в себя влагу и предохраняет клубни от загнивания, а положив её поверх картофеля можно удачно сэкономить место.
Соблюдая несложные требования хранения, можно запастись картофелем и всю зиму наслаждаться его вкусом.
Комментарии